Unterwegs · Zürich
Besuch geplantZu Gast im MARKÜS.
Vorfreude auf Markus Stöckles Küche in Zürich.
Glockengasse 7 · 8001 Zürich
Mein nächster Restaurantbesuch führt mich ins MARKÜS in der Zürcher Altstadt. Besonders neugierig macht mich das Zusammenspiel von Fermentation, saisonalen Produkten und einer Küche, die über Grenzen hinausdenkt.
Warum mich das interessiert.
Markus Stöckle verbindet in seiner Küche Tradition, Wissenschaft und Fermentation mit regionalen Zutaten. Für mich ist das eine spannende Verbindung zu meinen eigenen Versuchen mit Koji und fermentierten Würzen.
- Fermentation
- Saisonalität
- Kulinarische Neugier
Die Eindrücke folgen nach dem Besuch.
Was auf den Teller kommt, wie die Gerichte schmecken und welche Ideen ich mitnehme, halte ich nach dem Abend hier fest.
Hier kommen später meine eigenen Fotos und Videos hin.