Besucht ·
Deidesheim · Unterwegs
L.A. Jordan
3 MICHELIN-Sterne · Guide 2026
Trip 2 Deidesheim – mein Besuch bei Daniel Schimkowitsch und seinem Team im Ketschauer Hof.
Das Restaurant
Das L.A. Jordan im Ketschauer Hof in Deidesheim wird von Küchenchef Daniel Schimkowitsch und seinem Team geprägt. Im Guide MICHELIN 2026 ist das Restaurant mit drei Sternen ausgezeichnet.
- Küchenchef
- Daniel Schimkowitsch
- Deidesheim
- Ketschauerhofstrasse 1 · 67146 Deidesheim
Menü & Menükarte
Deidesheim, 24.09.2026
Gamba Roja de Palamos
Yuzu, Nashi Birne und Crème Cru
Balfego Blue Fin
Akami, gebeizter Toro, Gänseleber und Linse
Loup de Mer 21 Tage
Gurke, Zwiebel und Lavendel
XO Beef und KYS Auster No. 2
Tofu, Amela Tomate und Wafu
Hausgebackenes Sauerteigbrot „Hildegard“
Le Beurre Bordier, Yuzu Olivenöl und Okinawa Salz
① Königskrabbe und N25 Kaluga
Koshihikari, Abalone und Palmherz
② Stör
Cuisses de grenouilles, Liebstöckel und wilder Knoblauch
③ Kinmedai
Erbse, Verveine und Röstfischsud
④ „Mr. Kaisergranat“
Koji, Sobrasada und Bisque
Erfrischung
⑤ Poltinger Lamm
Kopfsalat, Chimichurri und Sherry-Jus
⑥ „Frozen Shiso“
Reineclaude, Joghurt und weiße Schokolade
⑦ „Snickers no Snickers“
Original Beans Arhuaco 82%, Umeboshi, Sesam und Salzkaramell
„Die Buchtel“
„Wies’n-Edition“
Fotos
L.A. Jordan · Ketschauer Hof
Ein Abend in Bildern.
Gamba Roja: Yuzu, Nashi Birne und Crème Cru. Balfego Blue Fin: Akami, gebeizter Toro, Gänseleber und Linse.
Gurke, Zwiebel und Lavendel
Tofu, Amela Tomate und Wafu
Koshihikari, Abalone und Palmherz
Cuisses de grenouilles, Liebstöckel und wilder Knoblauch
Erbse, Verveine und Röstfischsud · erste Aufnahme
Erbse, Verveine und Röstfischsud · zweite Aufnahme
Koji, Sobrasada und Bisque
Zwischengang im Glas
Kopfsalat, Chimichurri und Sherry-Jus
Sauce zum Poltinger Lamm
Reineclaude, Joghurt und weiße Schokolade
Original Beans Arhuaco 82%, Umeboshi, Sesam und Salzkaramell
Ein letzter Blick.
Videos
Die Buchtel – Wies’n Edition
Meine Eindrücke
Mein Besuch im L.A. Jordan im Ketschauer Hof bei Küchenchef Daniel Schimkowitsch und seinem Team – festgehalten in Fotos und der persönlichen Menükarte.
Ein Moment am Tisch: die Buchtel in der Wies’n Edition. Das Video findest du im Bereich «Videos».